導入事例
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読売新聞東京本社様
“熱々できたての料理”が楽しめる厨房設計
ピザ窯で焼いた本格ピッツアのご提供も
新社屋建設の設計段階よりプロジェクトに参画し、コンセプトづくり、厨房レイアウトの計画をクライアント様と協議をしながら進めて参りました。カフェテリアでは新しい試みとして食堂にピザ窯を導入し、焼きたての本格ピッツアを提供。厳選出汁の蕎麦や、現場仕込みスープのラーメンもお楽しみいただいています。厨房はカウンター周りにIHコンロ・グリドルを設置し、常に「できたて・熱々」の料理が提供できる設計を提案しました。また、高層階にあるレセプションルームでは大都会の夜景も一望できる景観の中で本格的なコース料理が楽しめ、ご接待にもご利用できるレストランとして営業しております。
■開業日：2014年1月新規オープン
■在館人数：約1,600名＋テナント様
■運営エリア：ロビーカフェ、大手町ホールカフェ、社員食堂、レセプションルーム
■来客数：《社員食堂》昼食 約1,300食/夕食 約300食
《レセプションルーム》ランチ 約50食＋ご接待ランチ/ディナー ご接待ディナー＋パーティー等
■営業内容：カフェ運営、昼食、パーティーご接待等の運営全般
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関西電力本店様
提供カウンター毎にテーマを変えた提供方法を展開
利用者様のニーズに合わせた品揃えを実現
エル・スエヒロフードサービスの株主である関西電力株式会社本店様の、2005年新社屋竣工に合わせて新食堂の運営受託を開始しました。2022年2月、コロナ禍の中、従業員様の「働き方」が大きく変わったことを受け、それまでの「品数」「価格」「スピード」重視のメニュー構成から、お客様の様々なニーズに対応できるメニュー構成に変更しました。メニュー変更と同時に厨房機器、レイアウト、デザインすべてを大幅にリニューアルし、17年目の真新しさをお客様に提供することができました。
「高付加価値」商品を「待ってでも食べたい」というお客様も多く、全体に対する食数構成比も高くなっております。「品数」「価格」だけではない新たな価値を訴求することができた事業所となっております。
■開業日： 2005年1月新規オープン
■在館人数：約4,000名
■来客数：昼食 約750名
■営業内容：昼食（2フロア）、夕食、ベーカリー、売店
昼食：カフェテリアスタイル スピードランチ、プレミアムランチ、ライブキッチン（スキレットメニュー）
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東京都市大学様
学食らしさの追求と、それ以上の品質を目指した
こだわりの味とおもてなしを実現
学生食堂2か所、職員食堂、カフェ、ベーカリーカフェ2か所の計6か所を、運営受託決定からわずかな短期間で立ち上げました。熱々できたての料理やボリューム満点のメニュー、現場で仕込んだラーメンや焼き立てパンの提供など、学食らしさを保ちながらも、それ以上の品質を目指したこだわりの味とおもてなしを実現しています。新年度の混雑の中でもスムーズな運営を行い、銀座スエヒロならではの味とおもてなしを両立させたことで、ご利用者様や大学様から高い評価をいただいております。
ご相談から導入までの流れ
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ご要望や条件などを打合わせ最適なプランをご提案するために、営業担当が訪問させていただき、お話を伺います。ご要望・現在の問題点などのヒヤリングをし、現場の環境を確認させていただきます。
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プランのご提案打合せ結果をもとにご要望に沿ったご提案をさせていただきます。献立などでご要望にお応えできない点がございましたら、ご満足いただけるまでプランを練り直します。ご要望に応じて、試食会を実施いたします。当社の事業所等で試食していただき、検討していただくことも可能です。
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詳細プランの打合わせご提案書をもとに、運営計画や献立内容、価格等、詳細な条件を確認し、打合わせを重ねます。
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契約締結 -
開業準備〜開業オープニング準備から開業まで責任を持ってご対応いたします。開業以降も、営業担当が定期巡回し、お客様とのコミュニケーションおよび現場の管理・指導を行いながら、より良いサービスをご提供できるようにサポートに努めてまいります。
お問い合わせ
ご意見・ご質問など、お問い合わせは、下記フォームからお願いいたします。
こだわりの「銀座スエヒロ」の味を
是非ご家庭でお楽しみください。